Wordt de zorg een kweekvijver voor duurzame voedingsconcepten?

Tijdens de ToekomstProeverij bij Van Gelder Groente & Fruit in Ridderkerk op 7 juni j.l. gingen 100 zorgbestuurders, specialisten, cliënt- en patiëntvertegenwoordigers en ketenpartijen in gesprek over de verduurzaming van hun voedingsbeleid. Het ontbreekt in de zorg nog vaak aan culinaire creativiteit en innovatie om meer plantaardig te kunnen koken.

Onder het genot van 12 bijzondere plant powered gerechten werd gepleit voor herstel en behoud van een duurzaam eetpatroon door ketensamenwerking, innovatie en kennisontwikkeling. Van Gelder is partner van ToekomstProef en zet zich volledig in om het assortiment ‘plantaardig’ continu te verbreden met eigen productie, de smaakbeleving te blijven ontwikkelen, de voedingswaarden te verhogen en in de algemene zin van het woord het assortiment te verduurzamen.

Dit is de toekomst

We weten inmiddels allemaal dat het anders moet. Ons voedselsysteem loopt tegen zijn grenzen aan. Dat betekent dat je nieuwe dingen moet gaan doen maar ook dat je oude dingen niét meer moet doen. Dit vergt leiderschap, een integrale aanpak en een flinke portie lef. Want duurzaamheid doe je niet alleen, je hebt alle systeemspelers nodig om beweging en impact te realiseren.

Egid van Bree van Groene Zorg Alliantie: “In de Green Deal 3.0 hebben we afspraken gemaakt over de verduurzamingstransitie in de zorgsector en de acties voor de komende jaren. Eten en drinken nemen daarin een belangrijke plaats in.” Maar als het gaat om verduurzaming in de zorg is de inschatting dat maar 5% van de zorgorganisaties hier actief integraal mee bezig is.

Cornelis Mosselman, vollegrondsteler en oprichter van Vooruitboeren, vertelde over zijn visie op gezond voedsel en een gezonde planeet met biodiverse landschappen. ”De essentie van vooruitkomen is vooral dingen niét doen. De rol van de zorg in het versnellen van duurzame landbouw is van lokaal inkopen het nieuwe normaal maken.”

Beat the system

De noodzaak voor transitie naar een eerlijk, duurzaam en gezond voedselsysteem is overduidelijk. Het huidige voedselsysteem is echter lastig te veranderen. Impact op schaal maken we alleen met een gezamenlijke aanpak, met partijen in de keten én daarbuiten, aldus Edgar Schwandt, health innovator bij NewForesight. Belangrijke systeemspelers zoals overheid, leveranciers, zorgverzekeraars en zorgprofessionals zouden een nieuwe rol moeten gaan invullen.

Rudi Crabbé, initiatiefnemer van ToekomstProef: “We bepalen samen nieuwe spelregels, maken deze meetbaar en worden transparant over onze impact. Niet meer binnen de huidige lijntjes kleuren maar de huidige lijntjes verzetten en die opnieuw gaan inkleuren. Dat betekent de noodzaak creëren voor innovatie, creativiteit en nieuwe concepten en oplossingen. En dat is precies waarom het ToekomstProef meetinstrument is ontwikkeld: om te meten, te delen en te innoveren. Daarom zijn wij positief over de gesprekken aan de tafels, die gingen over belangrijke spelregels rondom plantaardig koken, lokaal produceren en de stappen in de eiwittransitie.”

Samen werken aan een duurzaam voedingsbeleid

ToekomstProef is een open platform van zorgorganisaties en ketenpartijen die samenwerken aan eenzelfde waarde en ambitie: een duurzaam voedingsbeleid. Binnen ToekomstProef kunnen alle spelers zich met elkaar verbinden, hun stem laten horen, een voorbeeld zijn voor anderen, leren van elkaar, transparant zijn over hun impact en resultaten en groeien in hun duurzaamheidsbeleid en impact. Binnen ToekomstProef werken we met een meetbare standaard van richtlijnen voor duurzame voeding: het ToekomstProef meetinstrument. Het meetinstrument bestaat uit richtlijnen op vijf actiegebieden: Inkoop, Productie en Reststromen, Bedrijfsvoering, Assortimentskeuze en Participatie. Dit geeft praktische handvaten om op deze thema’s de duurzame keuzes te maken.

Bron: ToekomstProef

 Terug naar nieuws

Groene en gezonde maaltijden in de zorg dankzij platform ToekomstProef

Zorginstellingen, leveranciers en patiëntenorganisaties kunnen vanaf nu terecht op het platform ToekomstProef. Daar is alle informatie over duurzamere en gezondere voeding binnen de zorg te vinden. Het platform biedt concrete handvatten om te verduurzamen. Het stelt zorgpartijen in staat te meten hoe ze scoren op het gebied van gezondheid en duurzaamheid en biedt trainingen om verbeteringen door te voeren.

ToekomstProef is een initiatief van Stichting Eten+Welzijn en is ontwikkeld met steun van MVO Nederland, Nevi, Ministerie van VWS, Intrakoop, Milieu Platform Zorg en een groot aantal koplopers in de zorg.

Voldoen aan de Green Deal 3.0

Dankzij het platform ToekomstProef kan de sector straks voldoen aan de klimaatdoelstellingen die zijn afgesproken in de Green Deal 3.0. De zorgsector kan met hulp van ToekomstProef in 2030 een positieve impact hebben op de gezondheid en het welzijn van patiënten, onze maatschappij en de planeet.

Aanpak van ToekomstProef

ToekomstProef richt zich op:

• Verantwoordelijken voor duurzaamheid of het voedingsbeleid in zorgorganisaties
• Inkopers, facilitair verantwoordelijken, diëtisten en keukenchefs in zorgorganisaties
• Management en bestuurders van zorgorganisaties
• Publieke en private organisaties uit de voedsel- of zorgketen
• Patiëntorganisaties

ToekomstProef zal een (nul)meting uitvoeren bij deelnemers op vijf actiegebieden. Zo krijgen ze inzicht op welk niveau van verduurzaming zij zich bevinden. Met aanvullende trainingen gaan ze vervolgens aan de slag om concrete verbeteringen door te voeren. Ook kunnen ze in contact komen met andere partijen door zich aan te sluiten bij  Community of Practices. Zorgpartijen gaan er op die manier gezamenlijk voor zorgen dat er vaart gezet kan worden met het verduurzamen van de zorg.

Bron: ToekomstProef

Beïnvloedt voedingspatroon effect immunotherapie bij huidkanker?

Het lijkt er op dat het eten van een mediterraan voedingspatroon, dat rijk is aan vezels, onverzadigde vetzuren en antioxidanten, er voor zorgt dat de immunotherapie bij patiënten met gevorderd melanoom, een ernstige vorm van huidkanker, beter werkt. Dit blijkt uit een studie die is geleid door Laura Bolte, Geke Hospers en Rinse Weersma van het UMCG; zij deden dit onderzoek samen met Kings College London.

Immunotherapie met checkpointremmers

Immunotherapie met checkpointremmers is een betrekkelijk nieuwe en zeer succesvolle behandeling tegen ernstige vormen van kanker. Bij deze vorm van immunotherapie krijgt de patiënt medicijnen om de werking van het immuunsysteem te versterken. Dit zorgt ervoor dat het immuunsysteem de kankercellen gaat herkennen, opruimen en vernietigen. Maar niet bij alle patiënten werkt immunotherapie even goed. Het voedingspatroon blijkt invloed te hebben op het effect van immunotherapie.

Voedingspatroon 91 patiënten met melanoom

De onderzoekers gingen in deze studie het voedingspatroon na van 91 patiënten met een gevorderde vorm van melanoom; dit is een ernstige vorm van huidkanker. Zij werden allen behandeld met checkpointremmers. Dit zijn medicijnen die er voor zorgen dat het immuunsysteem actiever wordt en afweercellen (T-cellen) kankercellen aanvallen. De patiënten zijn 12 maanden gevolgd. Via CT-scans werd het effect van de medicatie gemeten. Ook keken de onderzoekers na 12 maanden bij de patiënten of er tumortoename bij hen zichtbaar was.

Betere werking immunotherapie

Uit hun onderzoek blijkt dat een mediterraan dieet leek samen te hangen met een betere respons op de immunotherapie met checkpointremmers. Een mediterraan dieet bevat onverzadigde vetten uit olijfolie, noten en vis en antioxidanten en vezels uit groenten, fruit en volkoren granen. De onderzoekers ontdekten ook dat bij patiënten met een mediterraan dieet er minder tumortoename zichtbaar was.

Belang voedingspatroon

Volgens de UMCG-onderzoekers geeft deze studie het belang aan van het voedingspatroon bij kankerpatiënten die met immunotherapie beginnen. Medisch oncoloog Hospers : ‘Immunotherapie heeft bijgedragen aan een soort revolutie in de behandeling van verschillende soorten gevorderde kanker. Uit deze studie blijkt dat het voedingspatroon van een patiënt een rol speelt om de resultaten van de behandeling en de overleving van patiënten te verbeteren.’ Eerder toonde de onderzoeksgroep aan dat de samenstelling van de darmflora invloed heeft op deze vorm van kankerbehandeling. Een aspect waar MDL-arts Weersma meer onderzoek naar wil doen is of het dieet zelf de respons direct beïnvloedt, of dat het dieet het darmmicrobioom van de patiënt beïnvloedt en daarmee indirect de respons op de behandeling.

Bron: UMCG

Ziekenhuizen in actie voor 0% btw op groenten en fruit

Met de actie ‘Appels en prei: btw vrij’ willen de zorgorganisaties gezamenlijk het belang van gezonde voeding en een gezonde leefstijl onderstrepen. Daarnaast roepen de organisaties de politiek op om meer vaart achter de plannen te zetten om verse groenten en fruit btw-vrij te maken.

Bezoekers en medewerkers van het Wilhelmina Ziekenhuis in Assen het Martini Ziekenhuis in Groningen betalen deze week tijdelijk 9% minder voor hun groenten en fruit in het restaurant. Dat is precies de btw die over groenten en fruit betaald wordt. Een soortgelijke actie vond een paar weken geleden ook plaats in het Radboud UMC.

De ziekenhuislocaties van Treant in Emmen, Hoogeveen en Stadskanaal doen dezelfde actie een week later, van maandag 27 juni tot en met vrijdag 1 juli. Het Ommelander Ziekenhuis Groningen biedt later deze maand gratis fruit aan hun medewerkers aan. “Die btw zou naar nul moeten”, vindt Yark Huneman, teamleider Restaurant & Voeding van het WZA. Onlangs is de belasting op energietarieven naar beneden gegaan. “Dat is toen snel geregeld, terwijl wij al jaren proberen om de groenten- en fruitbelasting naar beneden te krijgen.”

Gezonde keuze

Ziekten worden deels veroorzaakt door een ongezonde leefstijl. Gezonder eten kan ziek worden voor een deel voorkomen. “Bovendien draagt het bij aan het herstel van patiënten, aan een gezonde werkomgeving voor medewerkers en een gezonde keuze voor bezoekers”, zegt Fred de Jong, manager Inkoop & Facilitaire Services bij Treant.

Vaart achter plannen

Ook roepen de ziekenhuizen de politiek op meer vaart te zetten achter de plannen om verse groenten en fruit btw-vrij te maken. “Gezonde voeding, zoals verse groenten en fruit, is in de meeste gevallen duurder dan ongezonde voeding”, zegt Roel Baarda, manager Hotelservices MZH. Eén van de oorzaken van de hoge prijs is, naast inflatie, het btw-tarief van negen procent.

Bron: Martini Ziekenhuis