In plaats dat we ons druk maken over vitamines, zouden we meer aandacht moeten geven aan vezels. We krijgen niet genoeg vezels binnen op een dag. De Maag Lever Darm Stichting adviseert vrouwen per dag 30 gram vezels en mannen 40 gram vezels. Gemiddeld krijgen Nederlanders per dag nauwelijks de helft binnen.
Onderzoek gepubliceerd in de British Journal of Nutrition toont aan dat kiwi’s een langdurige boost van vitamine C geven. Deze boost werkt zelfs langer door in het lichaam dan vitamine C-tabletten. Nieuw-Zeelandse wetenschappers onderzochten dit door drie groepen deelnemers te vergelijken: één groep at twee kiwi’s per dag, een andere groep kreeg een placebo, en de derde groep nam vitamine C-supplementen. De groep die kiwi’s at, ervoer de meest langdurige effecten: vitamine C uit kiwi’s blijft het langst in het lichaam aanwezig.
Na vier dagen twee kiwi’s per dag te eten, merk je al positieve effecten: je humeur verbetert door de vitamine C, net als je vitaliteit en welzijn. Supplementen kunnen deze effecten ook geven, maar met kiwi’s houden ze langer aan. Kiwi’s verbeteren je humeur tot vier dagen langer dan vitamine C-tabletten of voedingssupplementen.
Volgens diëtist Pieter Brughmans hebben kiwi’s veel positieve effecten op het lichaam. Kiwi’s bevatten veel vitamine C, wat goed is voor het immuunsysteem, de opname van ijzer en de vorming van bindweefsel. Daarnaast heeft vitamine C een antioxidatieve werking, wat helpt tegen vrije radicalen, agressieve stoffen die schade aan cellen en weefsels kunnen veroorzaken. Naast vitamine C bevatten kiwi’s ook foliumzuur, goede voedingsvezels en andere vitaminen zoals vitamine E en K.
Om zoveel mogelijk vitamine C in je voeding te behouden, kun je bepaalde kooktechnieken toepassen. Aardappelen bevatten bijvoorbeeld vitamine C, maar deze lost gemakkelijk op in water. Gebruik bij het koken de minimale hoeveelheid water en snijd aardappelen niet in te kleine stukken om verlies van vitaminen te minimaliseren.
Hoewel weinig mensen een tekort hebben aan vitamine C, is het belangrijk om bewust met voeding om te gaan. Het onderzoek uit Nieuw-Zeeland, gesponsord door Zespri, een grote kiwi-handelaar, benadrukt de voordelen van kiwi’s, maar het is goed om deze bevindingen met een kritische blik te bekijken. Desondanks blijven kiwi’s hoog op de lijst staan van fruitsoorten met veel vitamine C.
Bron: HLN.be