Asperges zijn de laatste groenten van Nederlandse bodem die zich nog echt aan een seizoen houden. Uit de volle grond dus, niet uit de kas of ingevlogen per vrachtvliegtuig. Wanneer het seizoen van start gaat, is afhankelijk van de weersomstandigheden. Grofweg wordt gezegd vanaf begin, midden april. Maar de einddatum staat wel altijd vast: die valt op 24 juni. Hoewel het niet zo is dat asperges op die dag uit het niks stoppen met groeien, zijn aspergetelers streng en halen ze vanaf dan geen enkele asperge meer uit de grond. Dat komt omdat een aspergeplant na oogst nog moet doorgroeien, zodat hij krachtig genoeg is om het jaar erop óók voldoende asperges te leveren.