Vergeten groenten zijn groenten die vandaag de dag niet meer zo vaak worden gekocht en gegeten als in het verleden. Deze groenten werden ooit veelvuldig gebruikt in traditionele keukens, maar zijn geleidelijk aan in de vergetelheid geraakt. Enkele voorbeelden van vergeten groenten zijn: pastinaak, schorseneren, meiraap (knolraap), rammenas, postelein, aardpeer (topinamboer), koolraap, snijbiet en mierikswortel.Het herontdekken van vergeten groenten kan een heerlijke culinaire ervaring zijn. Deze groenten hebben vaak unieke smaken en texturen, en ze brengen variatie in je maaltijden. Dus waarom niet eens een recept met vergeten groenten proberen? Kijk voor inspiratie van recepten op www.veggipedia.nl